Sushi.

Ingredientes

Arroz cocido.

Alga tostada nori

Vinagre de arroz

Queso crema

Aguacate

Surimi

Pepino

Salsa de soya.

Modo de elaboración.

Después de que el arroz cocido ha enfriado vamos a colocar un cuarto de taza de vinagre de arroz. (Sino cuentan con vinagre de arroz pueden usar vinagre blanco y colocar una cucharada de azúcar).

Para conocer sobre la preparación del arroz cocido entren aquí

Colocaremos nuestro tapete para sushi (Makisu), y recuerden cubrirlo con una base plástica, en este caso utilice una bolsa la cual resulta perfecta, sino, siempre pueden cortar plástico con tijeras, por motivos de higiene no recomiendo que directamente sobre el tapete elaboren su sushi.

Ponemos una lámina de alga nori sobre nuestro tapete, la parte brillante debe de ir hacia abajo, en seguida cubrimos con arroz la lámina excepto unos centímetros de la parte superior.

Es necesario tener un recipiente con agua, recordemos el arroz es sumamente pegajoso así evitaremos estar yendo a enjuagarnos las manos, entre mas humedecidas tengan sus manos no se adherirá el arroz.

Cuando tengamos nuestra lamina cubierta con el arroz, colocamos los ingredientes, como puede ser queso crema, rajas de pepino, surimi y aguacate; al finalizar comenzaremos a enrollar nuestra lamina, no tengan miedo, deben de tener confianza al hacer este paso, entre cada enrollado deben de presionar con fuerza haciendo presión de la parte del centro hacia fuera, continuamos enrollando hasta terminar.

Corten su rollo de sushi con un cuchillo húmedo para facilitar el corte. 

Nota; No es necesario tener lamina de alga nori o el makisu, recuerden, en casa pueden ingeniárselas, por ejemplo con un par de hojas tamaño carta de fomi pueden imitar el makisu este instrumento nos sirve únicamente como herramienta para facilitar el enrollado. Pueden hacer su sushi con ausencia alga nori, les aseguro sigue siendo sabroso.

Fotografías del proceso.

 

 

 

 

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Bolas de arroz (Onigiri).

Ingredientes.

Arroz cocido.

Atún en agua.

Mermelada de frutas.

Trozo de alga nori.

Modo de elaboración

Para los Onigiri no se requiere aderezar con algún ingrediente el arroz, sino tal cual sale de su hoya al cocerse solo esperen a que enfrié un poco.

Para conocer sobre la preparación del arroz cocido entren aquí

Es una receta sencilla, no merece mayor explicación, vamos a comenzar tomando arroz con nuestras manos y crear un triangulo, el tamaño puede ser como de una naranja mediana, y puede  decorarse con un trozo de lamina de alga nori.

Para los Onigiri rellenos, vamos a colocar una cucharada de atún o de su mermelada favorita en una pequeña capa de arroz, posteriormente cubrimos esa porción con mas arroz  así hasta sellarlo; continuamos dando la forma en triangulo. Finalizamos decorando con el alga nori.

Es posible mezclar el arroz con frutillas o pescado para luego darle la forma que deseen, los aliento a que experimenten.

Es una receta sumamente sencilla, y deliciosa, en lo personal disfruto mucho hacerlas y comer varias de ellas con té verde.

Fotografías del proceso.

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Lentejas cocidas.

Ingredientes

1 taza de lentejas

1 una cucharada de sal de grano

1 diente de ajo

Litro y medio de agua

Modo de elaboración

Comenzaremos limpiando nuestra lenteja, recuerden que puede traer pequeñas piedras las cuales son sumamente molestas cuando una de ella aparece mientras estamos comiéndolas, las que se venden empaquetadas en los centros comerciales así como las que compramos a granel en las tiendas de granos y semillas, deben de ser limpiadas.

Una vez limpia, la separamos y damos una enjuagada al chorro de agua dentro de un colador. 

En la hoya a vapor vamos a colocar litro y medio de agua además de la sal y el diente de ajo, cuando comience a hervir ponemos la lenteja y cerramos la hoya y colocando la campana.

Es muy importante, sellada nuestra hoya y cuando comience la campana de la tapa a moverse por la presión del vapor vamos a contar cinco minutos, transcurridos apagamos inmediatamente, de lo contrario si lo dejan por más tiempo sus lentejas van a deshacerse.

Fotografías del proceso. 

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Arroz Cocido.

Ingredientes

3 tazas de arroz

Litro y cuarto de agua

Alga nori picada (opcional)

Modo de elaboración.

Primeramente, ustedes en casa pueden hacer la cantidad que gusten, el lo particular uso tres tazas porque es la cantidad exacta para los que lo consumimos en casa, solo recuerden por cada taza de arroz deben de usar dos tazas de agua osea medio litro. 

Comencemos lavando muy bien nuestro arroz para retirar el almidón de este, laven y enjuaguen alrededor de siete u ocho veces con agua corriente, hasta que vean ustedes ha dejado de teñirse de blanco el agua y ahora este transparente.

Ponemos el agua en nuestra hoya, al primer hervor colocamos el arroz y esperamos a que el agua con el arroz comience a hervir, cuando lo noten tapen su hoya y bajen la intensidad de la flama y dejen cocer el arroz por diez minutos, al lapso del tiempo señalado apaguen y dejen reposar su hoya sin despatar, y reitero, por mas curiosidad que tengan no la destapen hasta transcurridos diez minutos. Al salir y que este haya enfriado ustedes decidan si colocarle vinagre de arroz o no.

Fotografías del proceso.

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Filete de pescado empanizado.

Ingredientes

Filetes de pescado

4 tazas de cereal de hojuela de maíz

Sal de mesa

Pimienta

1 huevo

Aceite

Modo de elaboración

Comenzaremos preparando nuestros filetes, cuando estén completamente descongelados vamos a ponerles pimienta por ambos lados y los dejamos reposar, si gustan ponerle un poco de sal también pueden hacerlo.

Para el empanizado vamos a necesitar el cereal de hojuela de maíz molido, pueden usar de la marca que ustedes tengan a la mano yo use marca “Bodega Aurrera”. Si tienen la mezcla comercial para empanizar pueden usarlo de igual modo.

Con el huevo previo batido en un molde vamos a impregnar nuestros filetes con el huevo y colocaremos una cama de cereal molido para que estos sean cubiertos completamente.

Vamos a poner dos tazas de aceite en una sartén, y pongan a calentar, es muy importante tener mucho cuidado al manejar aceite a altas temperaturas.

Cuando este listo el aceite colocaremos uno en uno nuestros filetes, volteando de cada lado para que se frían de forma uniforme, ustedes se percataran cuando estén listos con el aroma y el color que adquirirá, serian alrededor de 8 minutos. Al extraer los filetes de la sartén con aceite pueden ponerlos sobre papel absorbente para que este absorba el aceite que tenga su filete empanizado.

Al terminar pueden acompañar sus filetes con arroz rojo y una ensalada además de trozos de bolillo tostado en el comal.

Fotografías del proceso.

  

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Nopales Guisados.

Ingredientes

1 kilo de nopales

½ litro de agua

1 cucharada de sal de grano

½ cucharada de aceite

½ cebolla picada en tiras

½ cucharada de orégano deshidratado

2 chiles de árbol

Sal de mesa al gusto

Modo de elaboración.

Vamos a picar nuestros nopales en tiras o en cuadros, recuerden tener cuidado de limpiar su área de trabajo después de retirarles las espinas. Si no tienen el tiempo, la habilidad o paciencia para retirar las espinas con el cuchillo pueden comprar el nopal picado, como más conveniente les parezca.

En un colador vamos a poner el nopal picado y vamos a enjuagar con abundante agua, los dejamos apartados un momento.

Proseguimos hirviendo el medio litro de agua en una hoya y colocamos la cucharada de sal de grano hasta que esta se disuelva completamente, ahora ponemos nuestros nopales en la hoya. Dejamos cocer hasta que ustedes vean que el nopal ha cambiado de color a uno mas apagado, aproximadamente son de 10 a 15 minutos según la intensidad de su estufa. Al término, retiren y escurran en un colador.

En una sartén vamos a sofreír los dos chiles de árbol y la cebolla en media cucharada de aceite, cuando estos estén listos colocamos nuestros nopales y esparcimos el orégano, mezclen muy bien y frían por diez minutos a fuego medio, al termino del tiempo tendrán sus nopales listos para degustar, recuerden acompañar de tortilla de maíz.

Fotografías del proceso.

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Machaca con huevo.

Ingredientes

100gr de carne seca.

2 huevos.

½ cucharada de Aceite.

¼  de Cebolla.

2 Jitomates.

3 chiles serranos.

Sal al gusto.

Modo de elaboración

La carne seca pueden ustedes conseguirla en los súper mercados, suelen venderla en bolsitas ya desmenuzada, en mi caso uso carne de res secada en mi cocina de forma tradicional y posteriormente pase a desmenuzar con ayuda del molcajete.  Apartamos la carne en un recipiente cuando hayamos terminado.

En seguida vamos a picar nuestros jitomates, la cebolla y los chiles serranos, (asegúrense de estar bien lavadas las verduras) separamos la verdura y la pasamos a freír en un sartén con media cucharada de aceite. Sofrían unos minutos y enseguida coloquen la carne desmenuzada en el sartén y mezclen. Cuando la carne este frita y obtenga un color uniforme viertan los huevos y si gustan un poco de sal. Combinen hasta conseguir que el huevo este totalmente frito y tendrán lista su machaca con huevo. La pueden acompañar con alguna salsa roja y tortillas de maíz.

Fotografías del proceso.

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